Какво е изсушаване на течно легло

Сушилнята на леглото е легло от плътни частици с поток газ, издухващ се нагоре през частиците със скорост, достатъчно висока, за да ги задейства в движение. Обработката на течно легло включва сушене, охлаждане, агломерация, гранулиране и покритие на прахови частици. Тъй като газът (обикновено въздух) пътува през слоя или продуктовия слой на частиците при условия на контролирана скорост, за да създаде флуидизирано състояние, той придава поведение, подобно на течности на леглото и осигурява бързо смесване на твърди вещества.

По време на изсушаването на течностите на леглото частиците се оказват свободно в потока горещ въздух и се дехидратират едновременно чрез бърз обмен на топлина и маса с въздух, в партида или непрекъснати системи, работещи в открит цикъл, включващ изпаряване на водата или затворен цикъл, което включва главно органично Изпаряване на разтворителя.

Фиксираните и производствените разходи за сушене на течности с течности са най-евтините след сушене на въздух, а процесът е и жизнеспособен за мащабно непрекъснато производство. Освен това, предимствата на изсушаването на флуидизирано легло върху други методи на изсушаване включват мащабно непрекъснато производство, лесно боравене с фураж и продукт, липса на механични движещи се части, бърз обмен на топлина и маса между газ и частици, който свежда до минимум прегряването, бързото Смесване на твърди вещества, което осигурява почти изотермични условия в целия флуидизирано легло и времена на сушене до 4 минути в сравнение с минимум 3 часа за повечето други методи за сушене, използвайки сушене на същата температура и относителна влажност, и равномерно съдържание на влага на частици, използвани частици . По-специално, поради доброто смесване и високите скорости на пренос на топлина и маса, сушилните с флуидирани легла са доказани като най-подходящи за изсушаване на много видове зърнени продукти.

Въпреки че изсушаването на течностите може да отнеме повече време от сушенето на спрей, инактивирането на топлина може да бъде сведено до минимум и по-лесно да се контролира, като се използват сравнително ниски температури на въздуха. Времето за сушене, необходимо за приготвяне на продукт при желано ниво на влага, се колебае от 1 минута до 2 часа, в зависимост от температурата, относителната влажност на сушещия въздух, физическите и биохимичните свойства на материала и жизнеспособността в случай на активни сухи дрожди .

Сушенето с течно легло е идеално за широка гама от храни, както чувствителни към топлина, така и чувствителни към негряване. Въпреки това, използването на сушилни с флуидирано легло е ограничено поради нередовните размери на частиците и лепкавия характер на гранулираните материали, което може да доведе до нехомогенно легло, агломерирани частици и намалена скорост на изсушаване. Сушеното изсушаване на микроорганизмите е проучено за пекарите и винените дрожди щам Saccharomyces cerevisiae като формулировка на сухо-прах. Всъщност, за да се произвежда активна суха мая от S. cerevisiae, изсушаване на течноидирано легло и неговите модификации се превърнаха в най-приетите методи за производство в голям мащаб; Тази стабилна форма на мая има много практически приложения в индустрията за печене, дестилация, вино и пивоварство. Сред конвективните методи за сушене за запазване на бактериите, трите най-обещаващи са сушенето на спрей, изсушаването с флуидирано легло и комбинираното спрей гранулиране. Независимо от това, само няколко проучвания са направени върху млечно-киселинни стартови култури. Например, се съобщава за някои проучвания, използващи Lactobacillus щамове, изсушени с нов процес на сушене, възникващи на два етапа: бактериите първо се смесват с казеинов прах за постигане на прахообразна смес и след това сместа се изсушава в сушилня с течноидизирана легла.

Обратно, основният недостатък на изсушаването с течности е, че могат да се изсушават само гранулируеми материали и следователно клетките трябва да бъдат привличани или капсулирани в поддържащи материали, които трябва да се поберат в храните, които да се ферментират, като обезмаслено мляко, картофено нишесте, Калциев алгинат или казеин. По този начин сушенето на течно легло е подходящо за прахове, гранули, агломерати и пелети със среден размер на частиците обикновено между 50 и 5000 микрона. Тази гранула, която е необходима производствена стъпка в производството на много продукти от твърди дози, е сплотена, когато е мокра и има тенденция да образува агломерати. Междувременно, за да се подобри плавността на много фини, леки прахове или силно удължени частици за успешно изсушаване на течностите, изследователите предложиха няколко техники, включително механични вибрации, разбъркване на леглото и газово пулсиране. Въпреки това, някои индустрии като фармацевтичните, не използват нито една от тези техники за подпомагане, за да подпомогнат плавността на гранулите им по време на сушенето; По -скоро индустрията се опитва да коригира тези явления на флуидизацията, използвайки конична или заострена геометрия на леглото в техните дизайни на сушилня.